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In amor vince chi fugge! Fuggiamo insieme?

Niente di più romantico, folle, delizioso, coinvolgente ed indimenticabile di una fuga d’amore. Fuggire assieme per creare un nuovo punto di partenza, per costruire un’occasione intima di essere soltanto in due ovunque. Se volete fuggire solo per poche ore e degustare un menu gourmet, avvolgente come solo un sentimento così alto sa essere, potete farvi coccolare dalle nostre prelibatezze. Il menu può essere scelto in modo completo a scelta fra un piatto per ogni portata fra le 2 proposte oppure è possibile ordinare alla carta dal menu dedicato alla serata.

Antipasto eccitante fra Rafting e Afrodite, cosa scegliere?

Per fuggire servono a volte dei preparativi, a volte solo la piccola incoscienza che fa dire “Andiamo! Ora!” Per prepararvi alla fuga vi proponiamo un balzo tra le correnti e le cascate dei nostri torrenti alpini con un antipasto RAFTING. Il canotto su cui vi farete trasportare dalla corrente è a base di Trota salmonata, Salmerino e Speck di trota affumicata, accompagnati da crostoni di pane con Burro di Malga. Per renderlo ancora più appetitoso il nostro “caviale” di torrente ottenuto con le uova di trota e salmerino. Gusto prelibato e delicato da accompagnare a gocce di Formaggio di Malga per far partire per un viaggio spericolato anche le papille gustative.

L’amore va sempre stuzzicato e titillato per tenerlo in forma e, il secondo antipasto che vi proponiamo, è degno del suo compito. AFRODITE MONTANA. Afrodite la dea dell’amore e della sensualità, dalla bellezza abbacinante, vi accompagna in un percorso di caccia con i suoi salumi afrodisiaci al tartufo e al peperoncino trentino. Venere sciorina poi tutto il suo fascino coi formaggi delle Alpi francesi, coi suoi gustosi, cremosi Camembert e i saporitissimi formaggi blu come il Blue de Brebis.

Innegabile affermare che il calice dell’amore sarà un TrentoDOC, bollicine metodo classico minimo 24 mesi sui lieviti! Che sensuale il remouage periodico, in attesa di un brindisi che, allietando il palato, si perda dello sguardo dei due innamorati!

Che dilemma: Lepus Spatzli e Knodelini  volanti?

Ora che la fuga è iniziata sarà bene proseguire con la leggiadria dei balzi della lepre che salta direttamente nel piatto col LEPUS SPATZLI. Gnocchetti tipici trentini fatti a mano nella maniera tradizionale con pochi eccellenti ingredienti e conditi con un semplice, ma elaborato, sugo di lepre: una vera rarità gourmet! Cucinato con grande cura per esaltarne il gusto e mantenere quella leggerezza che due amanti devono tenere per correre ancor più velocemente verso il sogno d’amore. Il sugo non ha bisogno di pomodoro, del resto il rosso lo metterete voi condividendo il vostro sentimento.

Per mantenere questa leggerezza, vi proponiamo un altro primo in alternativa alla lepre. Una vera delicatezza del volo, gli KNODELINI VOLANTI. Piccoli knödelini che rotolano su un tappeto di biete e speck tagliati alla julienne saltati in padella e rivestiti da una fantastica fonduta. Elementi piccoli, leggeri, profumati ed esaltati da un formaggio che nonostante il nome è la sintesi della delicatezza del sapore. Il Puzzone di Moena viene servito come fonduta che ne esalta la cremosità e che sa coccolare i piccoli knödel in un gustoso abbraccio.

Tòcio della Tòsa e la  Lepre in Amore: due piatti forti per il vostro amore!

Anche i migliori guizzi d’amore finiscono in umido. Come fa il Baccalà nel Tòcio de la Tòsa. Il piatto da cucinare per oltre 4 ore per rendere la delicatezza di tutto il suo gusto, mentre si è impegnati in altre cose più divertenti. Il baccalà spellato e diliscato, avvolto dal latte Trentino e immerso in profumi e odori. Cucinato così diventa morbidissimo, delicato e si rende disponibile ad un abbraccio tenero come solo la polenta di Storo sa dare. Un piatto dedicato al trentino del sud, vicino al Lago di Garda e a Rovereto, dove i fasti della Repubblica Marinara di Venezia hanno lasciato un segno indelebile nella memoria e cultura culinaria.

L’amore fa fare i salti al cuore. Proprio come la LEPRE IN AMORE che danza follemente per ottenere l’attenzione e divertire e attrarre la sua compagna, forte e atletica. Noi la lepre l’abbiamo chetata con 36 ore di marinatura avvolta d ingredienti segreti e cucinata in salmì con tante verdurine selvatiche. Per non farla sentire mai sola le abbiamo affiancato una piacevolissima polenta di Storo, per una fuga deliziosamente aromatica.

Chiudiamo in bellezza, amor mio!

Anche le fughe più impetuose hanno bisogno di qualche pausa per riposare e per rinfocolare i sentimenti. Attimi da consumare tenendosi stretti, appiccicati come lo STRUDEL DEGLI INNAMORATI. Uno strudel speciale, prodotto con le mele della val di Non, quelle del nostro campo, con tutti gli ingredienti giusti, ma con una essenziale aggiunta. Viene servito col miele per rendere ancor più dolci i baci e per appiccicare le labbra, renderle luccicanti e sensuali. Un dolce da gustare assieme con la fremente promessa di un dopo. Ah l’amour…

PS. Per chi volesse orare di più, è possibile avere anche un Terzetto  o un Quartetto di dolci scegliendo direttamente dalla nutrita vetrina dessert! Sacher Torte, Foresta Nera, Linzer Torte, Salame di cioccolato, Torta di Fregolotti con crema e confettura di ciliege sono alcune fra le proposte che i nostri pasticceri di Andalo propongono

E se fossi single?

Nessun problema, la cena di San Valentino è aperta a tutti e, se siete single, ci pensiamo noi a farvi sentire amati coccolandovi con questo menu  studiato, immaginato e cucinato pensando a questa Fujtina culinaria che non vi farà certamente sentire soli! Buon San Valentino a tutti!

Piccolo Cenone: perché solo per 40 simpatici ospiti?

Vogliamo proporvi una esperienza rilassante, tranquilla, informale, per gustare momento per momento questo evento. Il Cenone di San Silvestro sulle Dolomiti è diventato molto importante da quando i turisti hanno deciso di trascorrere il capodanno sulle piste da sci! Prima, per noi delle montagne, il Capodanno era un momento intimo, da vivere in famiglia. Dedicato a realizzare le Beanate, statuette di pasta di farina di segale che venivano cotte in forno e poi giocate tutti contro tutti fino all’ultima statuetta, il 1° dell’anno!

Per questo 2019, a grande richiesta, abbiamo studiato e progettato l’esperienza gastronomica alpina con un insolito Cenone di San Silvestro: si festeggia in modo semplice, tranquillo e informale cenando in bottega.

Solamente 40 invitati e il focus sulle proposte enogastronomiche che i nostri esperti hanno progettato e discusso da diverso tempo e che vi proponiamo in dettaglio.

Prenotati qui, solo 40 posti disponibili!

Quando inizia?

Ci ritroveremo alle 20.30 nel nostro negozio allestito a festa, per garantire che il tutto venga fatto con la massima attenzione agli ospiti, al cibo e per consentire a Paolo, il Marcante di raccontarvi, su richiesta, i dettagli di ogni piatto e soprattutto di ogni formaggio.

Cosa proponiamo per il Cenone?

Le nostre proposte hanno un’anima, uno storytelling che ha radici profonde nella trentinità e nella cultura di montagna, nel mondo contadino e rurale, grazie ai bacani (contadini in dialetto trentino) e allevatori da cui partono le ottime materie prime con cui cucineremo questo menu.

L’entrée sono tre antipasti uniti in un percorso gustativo che parte dal Lago di Garda e arriva alle maestose vette delle nostre Dolomiti di Brenta.

I delicati agrumi di Limone sul Lago di Garda accarezzano la Trota affumicata a freddo e le uova di Salmerino (tipo il caviale) delle gelide acque dei torrenti alpini (Troticoltura Armanini).

Il viaggio prosegue in alpeggio dove mucche e capre ci delizieranno con i delicatissimi formaggi di Malga prodotti in estate dai 1.800 ai 2.500 metri sulle Dolomiti del Trentino.

Chiude questo percorso il nostro salume per eccellenza: lo Speck delicatamente affumicato che il Marcante fa produrre su sua ricetta secolare (la tradizione è 1758) con maiale 100% italiano. Si affiancano: Speck di cervo, di capriolo e di oca. Quest’ultimo realizzato da Jolanda De Colò, Speck prodotto secondo i crismi  Kosher. Differenti sfumature di sapore dovuti alle differenti carni utilizzate.

Il tutto verrà accompagnato dalle bollicine Trentodoc, brut la cui scelta sarà una sorpresa, così come per tutti gli altri vini.

Come prosegue la gourmet experience?

Siamo in Italia e i primi piatti sono una espressione irrinunciabile anche delle Alpi. Le Dolomiti della tradizione propongono un classico Kanederlotto de’ Mezz rigorosamente in brodo di carne (cappone e manzo trentini) accompagnato dal nostro raro e ormai famoso Treningrana di Malga, 36 mesi di stagionatura.

Perché de’ Mezz? Dopo un antipasto così importante, il brodo costituisce una pausa leggera, che apre a nuove esperienze.

Il Sorriso degli Strangolati è un nome ironico, rappresenta quello che dice la leggenda sugli Strangolapreti: erano così buoni che un prete, nella foga di mangiarli tutti, si affogò! Nonostante quello, il prete sorrideva per il grande piacere!

Noi li abbiamo affogati in una fonduta di formaggi di Malga con l’aggiunta di un po’ di Gorgonzola che un tempo era considerato un formaggio di lusso visto che arrivava fa fuori Trentino!

I primi saranno accompagnati dal Marzemino, vino rosso DOCG di Isera e di Rovereto, vino preferito da Wolfgang Amadeus Mozart tant’è che nella sua opera lirica Don Giovanni gli dedicò pure una rima!

Dopo una pausa come andiamo avanti nel Cenone?

Seguiranno: un tradizionale Cervo delle Dolomiti con le mitiche Prugne DOP di Dro’ e le cipolline in agrodolce. Un piatto di ispirazione austro-ungarica perché, seppur italiani, i Trentini sono stati sudditi dell’Impero Austro-ungarico: Sissi e l’Imperatore Francesco Giuseppe (Cecco Beppe per gli amici) sono tuttora gli eroi di un passato che fu! I Cubi di Cervo lavorati come spezzatino saranno accompagnati da Polenta rustega, (rustica), tradizionale cucinata con farina di mais a grana grossa (Molino Pellegrini).

Galeotto patatoso è il divertente arrosto che vi presenterà un cuore dei nostri  Wurstel artigianali, arrotolati nello Speck cotto, spinaci e messo in galera in strisce di tacchino larderellate! Una vera delizia per il palato! Il tutto accompagnato dalla classica Polenta di Patate di montagna e un po’ di Lenticchie, portatrici di danaro e fortuna. A dire il vero le lenticchie non sono una tradizione delle Dolomiti, ma ormai è diventato un irrinunciabile must. Qui un vino importante: Sua maestà il Teroldego della Piana Rotaliana! 

Arriva la mezzanotte: che si farà?

Un  brindisi di mezzanotte è irrinunciabile! Il Trentodoc demi-sec ci traghetterà verso il 2020!

Paolo ci riserverà una grande sorpresa: un Dessert a base di formaggi e un Terzetto di dolci locali fra cui non mancherà sicuramente il beneaugurante Zelten!

Caffé, una buona grappa (la Marcanta grappa barricata o la Sgnapa, monovitigno di moscato) o un amaro alpino apriranno l’anno nuovo!

Prenotati qui, solo 40 posti disponibili!

Buon Anno a tutti! 

Per il terzo anno dal Marcante è partner di Poplar, il festival dei giovani, alla scoperta delle proposte gastronomiche Trentine

Anche quest’anno dal Marcante è partner enogastronomico dell’evento Poplar 2019 che si terrà nel nostro quartiere le Albere, presso il parco Michelin, nelle serate di venerdì 20 e sabato 21 settembre. Prepareremo un buffet di specialità delle Alpi riservato agli artisti, agli organizzatori e a chi lavora dietro alle quinte per rendere possibile questo fantastico progetto. Ogni anno Poplar aumenta per importanza e valore: 18.000 sono stati gli accessi per l’anno 2018! Quest’anno vedremo il riscontro, ma ci aspettiamo un pieno successo e anche il meteo pare sarà clemente. L’obiettivo di Poplar è quello di essere congiunzione fra la città di Trento e l’Università, svago, cultura, condivisione e conoscenza.

Esperienza gourmet delle Dolomiti

Proporremo una esperienza gastronomica con i prodotti tipici delle Dolomiti spaziando fra Polenta nuova e formaggi di Malga, Wurstel artigianali gourmet e patate di montagna, taglieri di salumi fra cui lo Speck dal Marcante di coscia nazionale e verticali di formaggi di Alpeggio, di cui siamo specialisti. Faremo assaggiare i nostri formaggi speciali, delicati, medio stagionati o molto stagionati compreso il nostro Trentingrana di Malga, una vera Limited Edition. Seguiranno i piatti tipici trentini, Canederli fatti come le ricette di nonna e conditi con Burro di Malga dell’ultimo caseificio Turnario Trentino, quello di Pejo, gli Strangola-Giuditta cioè degli strangolapreti con spinaci e un sugo a base di verdure dell’orto in semi crudités. Pasta Felicetti sia con il nostro ragù Trentino che in bianco con Olio extravergine del Garda.

Far conoscere la cultura gastronomica del Trentino

Il nostro obiettivo, oltre a rifocillare i cantanti e gli artisti, è quello di far vivere una esperienza di conoscenza e quindi educativa nei confronti dei prodotti tipici locali di alto gourmet. Questi giovani sono molto sensibili alle proposte culinarie più autentiche del Trentino, e il nostro obiettivo, in linea con Poplar, è quello di stimolare una alternativa culturale, eco-sostenibile e di tutela del patrimonio enogastronomico dell’agricoltura di montagna. Il tema di quest’anno #tuttamialacittà diventa il simbolo della storia di questo quartiere che è il nuovo, il design di Renzo Piano a Trento e che sta faticosamente costruendo un legame con la gente della città. Da 5 anni ci siamo insediati nel quartiere partendo da Andalo: una sfida davvero importante!

Musica, divertimento cultura, ma anche grande organizzazione

Ringraziamo Maria Pia Carosella che con tanta abilità ci ha coinvolto nel progetto di cui ci siamo dimostrati da subito entusiasti. Ci auguriamo di poter soddisfare anche quest’anno le esigenze degli ospiti e ringraziamo fin da ora i tanti gruppi di giovani che dalle 18.30 suoneranno nel parco: Omicron Santa Fe, L’Opera di Amanda, Clavdio, La appresentante di Lista,The Zen Circus (venerdì 20 settembre); Berengan, maggio, Margherita Vicario, Fulminacci, Giorgio Poi, Franco126 (sabato 21 settembre).

Avremo ci auguriamo anche l’onore dei accogliere alcuni ospiti relatori nelle diverse conferenze del ricco calendario culturale grazie a MART, MUSE e FBK. Fra gli altri ricordiamo: Riccardo dal Ferro, lo youtuber Adrian Fartade, Willy Payote, Dutch Nazari e Alessandro Burbank, Francesca Corrado grazie a ITAS e una conferenza sul ruolo della Cina nell’economia globale, in collaborazione con da Intesa San Paolo.

Partner e Sponsor Main Sponsor:  Intesa San Paolo | Partner Istituzionali: Provincia Autonoma di Trento, Comune di Trento e Trento Giovani, Fondazione Caritro, Università di Trento, Opera Universitaria di Trento, Unicittà, Civico13 | Partner: Heineken, negozio di prodotti tipici e ristorazione dal Marcante 1758, Hotel Sporting Trento, StanzaSemplice Trento, Avis del Trentino, Libreria Drake, Due Punti | Media Partner: Il Dolomiti |Technical Partner: ITAS Assicurazioni, Up Rent di Scaligera Service, Linkem.

Siamo specialisti dei piatti tradizionali e del mangiare tipico a Trento. Oltre a potersi sedere in bottega e pranzare o cenare come al ristorante, abbiamo messo a punto il servizio cibo d’asporto a Trento. Tutti i piatti presenti in menu possono essere acquistati e portati a casa o in ufficio.  

Il cibo da asporto di dal Marcante

Qui trovate la qualità trentina pronta da portar via per allietare le vostre cene, pranzi, aperitivi e feste con amici. Chi ama trovare in tavola i piatti pronti della tradizione del Trentino può ordinare le singole o multi porzioni di tutti i prodotti presenti nel nostro menu. Sono piatti caldi o freddi preparati al momento a seconda della disponibilità delle materie prime. Portate caldissime, da servire fumanti e da consumare nel comfort delle proprie case. Salumi, formaggi ed altre specialità da apprezzare in compagnia accompagnate da un ottimo bicchiere di vino o birra trentini.

Materie prime eccellenti per tutti i tipi di alimentazione

Piatti semplici, da asporto, con tutte le caratteristiche delle ricette trentine, aggiornate per un gusto ed una digeribilità adatta ai tempi attuali. Preparati con materie prime fresche, rurali, adatte per ogni tipo di alimentazione: tradizionale, salutare, vegetariana, vegana in taluni casi o gourmet. Una festa per il palato e per gli occhi da condividere con piacere, per appagare il gusto ed il corpo. Primi e secondi piatti, insalate gourmet ricche di tutti gli elementi della tradizione, verticali di formaggio e taglieri di salumi delle Dolomiti, pronti per la mise-en-place a casa vostra. Ad accompagnarli una selezione di birre artigianali non filtrate e non pastorizzate. Fantastici i vini rossi locali come il Teroldego e il Marzemino, i bianchi fermi come il Nosiola, il kerner, il Sylvaner e i Gewuertztraminer. Ricca offerta di bollicine Trentodoc metodo classico fermentazione in bottiglia 24 mesi: Ferrari, Pisoni, Endrizzi, Isera ad esempio, per completare il piacere di brindare in compagnia per mangiare a Trento le specialità. Ogni settimana un nuovo menu ricco di idee per allettare anche i palati più esigenti.

Take away o schiscietta, la tendenza del momento

Un innovativo modo di pensare al take away qui a Trento, con una grande attenzione alla salute e al benessere anche se si utilizzano prodotti tipici delle Alpi e del Trentino. Pasti equilibrati e pensati per soddisfare il gusto, ma anche le esigenze di ogni persona. Configurati sul regime alimentare preferito e non massificati per chiunque. Anche da dal Marcante a Trento si adotta questa nuova tendenza che si sta evolvendo dal Nord Europa all’Australia, passando anche per l’Italia. Non più solo convenienza e rapidità di servizio, il focus si sposta sul contenuto, sulla qualità delle materie prime, sul modo più naturale possibile con cui è cucinato. Bontà, sapore, qualità, in un mix perfetto a misura di consumatore, del turista e dell’ospite che visita il MUSE di Trento, visto che dal Marcante si trova di fronte al Museo nel quartiere de Le Albere.

Vassoi per feste, aperitivi e confezioni da scaldare

Per aperitivi o pranzi informali con amici, potete richiedere i nostri vassoi di salumi e formaggi pregiatissimi. Baitoni, verticali di formaggi di malga e taglieri che sarà un piacere condividere. Tutti confezionati in modo pratico ed elegante, e pronti per essere serviti in tavola. Per i cibi pronti caldi invece, pratiche confezioni che conservano la fragranza dei piatti e della gastronomia e che possono essere riscaldate in forno o microonde. Il più possibile plastic free. Proteggiamo il gusto dei nostri piatti, per darvi la possibilità di gustarli a casa a sul luogo di lavoro, in tutta la loro bontà.

Sconto 15% sul prezzo del menù

Tutti i piatti preparati per il take away hanno la stessa qualità di quelli serviti ai tavoli, ma vi danno diritto ad uno sconto del 15% rispetto al listino prezzi  riportato sul menu alle portate servite al tavolo. Se avete esigenze particolari informateci e faremo tutto il possibile per soddisfarle. Prenotate con anticipo per essere certi di essere serviti a dovere o farvi trovare già pronto l’ordinato. Il menu del giorno valido anche per l’asporto è pubblicato anche sul nostro sito. Alcuni dei nostri prodotti sono soggetti a restrizioni per la reperibilità legata alle stagioni. Buon Appetito!

Potete trovare il vino perfetto per l’abbinamento

Se volete completare la gourmet experience potete scegliere tra i migliori vini. In negozio trovate una selezione amplissima e potete farvi consigliare per conoscere meglio le realtà del territorio. Rossi autoctoni come Teroldego, Marzemino, il Groppello della Val di Non, i Lagrein, il San Leonardo di annate prestigiose. Poi i bianchi fermi come Nosiola, Souvignon, i tanti uvaggi, il Vino Santo Trentino per il dessert, i Mueller Thurgau, i Gewuertztraminer della Val di Cembra, oltre ad alcuni vini preziosi dell’Alto Adige come i Kerner e i Sylvaner. Per chi ama  il vino particolare proponiamo anche l’Amarone e il cugino trentino, il Rebo della Valle dei laghi. Per un viaggio completo nel gusto trentino non dimenticate le bollicine Trentodoc metodo classico fra cui il famoso e quasi introvabile Giulio Ferrari. Ci sono oltre 170 proposte di vini per trovare il perfetto accoppiamento con il take away prescelto.

Anche sulla birra artigianale la scelta è ampia per un buon abbinamento

Se siete amanti delle birre artigianali, non pastorizzate e non filtrate, nel nostro frigorifero gigante potete trovare sempre belle fresche una selezione dei migliori produttori Trentini: Flaimbier della val di Fiemme, la birra di Pejo che si vanta di offrire anche la birra le bacche di Goji oppure potete gustare la Froggy Hope, aromatica e molto particolare così come le birre del Birrificio della Val di Non Melchiori Maria Lucia e Maso Alto con le sue birre biologiche. Birre scure, rosse, bianche e delicatissime, il meglio delle birre artigianali trentine rigorosamente in bottiglia.

E allora che aspetti? Passa a trovarci alle Albere a Trento e vieni a conoscere i nostri piatti d’asporto!

Potete trovare i nostri prodotti tipici anche nello shop online e farveli spedire direttamente a casa!