Capra di Fondo– Alta Val di Non – formaggio mediamente stagionato – disponibilità limitata

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Formaggio di malga Alta Val di Non – formaggio mediamente stagionato – disponibilità limitata

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Descrizione

Formaggio di malga Alta Val di Non – formaggio mediamente stagionato – disponibilità limitata

Le capre sono allevate da sempre in tutto l’arco alpino. Il latte e i formaggi erano tradizionalmente lavorati in casa ed il formaggio veniva consumato in famiglia. Dagli anni trenta le quantità di latte superavano il fabbisogno familiare per cui iniziò la lavorazione del latte di capra in un caseificio del paese. Dopo un periodo buio, da circa dieci anni sono stati reintrodotti gli animali ed è ripresa la produzione di formaggio caprino. Il Caprino Trentino è un formaggio di antica tradizione casearia ed è consigliato per la quasi assenza di colesterolo o per chi è intollerante al lattosio. Ottimo da gustare in abbinamento a miele di acacia o composte di frutta.

In Alta Val di Non viene prodotto questo delicato caprino, leggermente stagionato, dalla pasta compatta, di colore bianco, con rada occhiatura. Gusto delicato, leggermente speziato, dal tipico sentore, ricco e stimolante.

Il formaggio della fotografia si riferisce a un pezzo dai circa 250 g ai circa 300 g.
Le immagini relative all’aspetto del prodotto sono indicative. I prodotti tipici, essendo legati all’andamento stagionale, possono subire variazioni d’aspetto e colore.

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