Extra Brise
dal Marcante

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Funghi secchi porcini (Boletus edulis e relativo gruppo) extra

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Descrizione

Funghi secchi porcini (Boletus edulis e relativo gruppo) extra

Le Brise o funghi porcini extra, sono selezionati fra i migliori e i più bei funghi porcini freschi, vengono affettati e poi essiccati seguendo antiche e attualissime modalità per salvaguardarne il sapore e il profumo. Sono la qualità migliore perché si presentano solo con fette sottili e perfette di colore chiarissimo, in quantità non inferiore al 60%. La categoria extra salvaguarda anche l’estetica del vostro piatto, quando l’immagine, oltre al sapore, è importante.

Questi profumatissimi e preziosi frutti del bosco vengono ancora oggi lavorati manualmente in Trentino. Periodo indicativo: da metà luglio a fine settembre.

Alcuni consigli: per utilizzarli al meglio scaldare un po’ d’acqua e portarla quasi a bollore, spegnere la fiamma e immergervi per alcuni minuti i funghi. Lavare delicatamente i funghi e utilizzare l’acqua di ammollo per insaporire risotti, carni e altre prelibatezze. Se utilizzate l’acqua di ammollo fate decantare il residuo, non mescolate o agitate l’acqua, usate solo la parte superficiale. La presenza del residuo è testimonianza di una lavorazione artigianale, rispettosa della naturalità del prodotto.

Conservare in un luogo fresco e asciutto – teme l’umidità.

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