Fassano 300gr

7,00

Medio Stagionato
Latte vaccino
Senza Glutine*

Caseificio Sociale Predazzo e Moena | Val di Fassa | Trentino | Italia


Formaggio vaccino di solo latte estivo (giugno – settembre) stagionato 10 mesi, saporito. Risente dei sentori del foraggio alpino di cui godono le bovine, che pascolano in uno degli alpeggi più alti in Trentino. Formaggio a latte crudo semiduro e strutturato con ottime note lattiche. Consistenza piacevole con sapore e aromi molto equilibrati

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Description

Il Formaggio Fassano viene lavorato in Val di Fiemme a Predazzo col latte che proviene esclusivamente dalle bovine allevate in Val di Fassa, uno dei pochi formaggi della zona che non è a crosta lavata. Le bovine pascolano in altura e magiano le erbe montane che ne condizionano i profumi e i sapori che si traferiscono al latte intero crudo che è alla base del Fassano e ne garantisce la genuinità. Formaggio strutturato, dai profumi intensi. La pasta si presenta di color avorio con occhiatura omogenea e regala una piacevole morbidezza in bocca. Il gusto presenta un’aromaticità complessa, è dolce, con note di latte fresco, panna, fieno e nocciola tostata. La crosta è morbida di colore chiaro. È un tuttopasto da consumare al naturale, ma non disdegna molti usi in cucina.

 

In Cucina

Formaggio delicato e profumato. Ottimo a tutto pasto, perfetto nei panini dove serve una nota di sapore non troppo invadente. Elegante nelle preparazioni che prevedono formaggio fuso. Delizioso sulla polenta o per completare la mantecazione di risotti e primi piatti. Perfetto con aperitivi, spuntini con salumi e Speck dal Marcante, e con le bollicine Trentodoc. Un vino rosso tipo Teroldego o Lagrein o birra artigianale tra gli accoppiamenti più riusciti.

 

*Senza Glutine, ma non si garantisce la non assoluta contaminazione

Additional information

Peso

circa 300gr.

Ingredienti

Latte vaccino crudo, fermenti lattici, caglio, sale.
* il formaggio realizzato con il latte crudo supera sempre i 60 giorni di stagionatura oltre ai quali il formaggio è idoneo a norma di legge

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