Malga Bolentina – formaggio estate 2014 – disponibilità limitata

Descrizione

Formaggio di malga formaggio di Malga estate 2014 – disponibilità limitata

La Malga Bolentina si trova in Val di Sole, sopra Malè, arroccata sul ripido fianco della valle, dirimpetto alla catena settentrionale del Brenta. La nuova struttura del Malghetto di Mas de la Cros, vede un moderno caseificio affiancato al ricovero per i bovini, completo di una attrezzata sala di mungitura.

Il formaggio di questa malga è prodotto a latte crudo, si presenta di consistenza media, relativamente morbido e poco piccante nonostante sia stato stagionato 2 anni. Prodotto nell’estate 2014, la stagionatura ha fatto emergere sentori di erba selvatica appena tagliata.

La pasta è di colore giallo decisamente intenso, per il suo contenuto di caroteni derivati dall’erba. Adatto al fine pasto e perfetto per le merende più semplici, è il classico formaggio di casa.

Il formaggio della fotografia si riferisce a un pezzo dai circa 250 g ai circa 300 g.
Le immagini relative all’aspetto del prodotto sono indicative. I prodotti tipici, essendo legati all’andamento stagionale, possono subire variazioni d’aspetto e colore.

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