Miele Trentino di Tarassaco & Melo
dal Marcante

Descrizione

Miele italiano – 500 g. Prezzo di vendita al pubblico € 6,50 singolo vasetto NOVITA’

Il miele di Tarassaco & Melo viene raccolto soprattutto in Trentino-Alto Adige, dove si colloca la maggioranza di meleti d’Italia. Il tarassaco, presente nei prati sotto ai meli, nel 2016 è fiorito contemporaneamente al melo per cui le api hanno raccolto il nettare di entrambi: nasce così un miele tipico e abbastanza raro, le cui annate sono abbastanza discontinue.

Prodotto dall’amico Valentini di Cles, capitale della Val di Non. Gli alveari vengono trasportati nei meleti solo in periodo di fioritura per lo stretto necessario. La fioritura è in aprile-maggio.

Il miele di Tarassaco & Melo può cristallizzare facilmente assumendo un aspetto pastoso, fondente. L’odore e l’aroma sono intensi: dai sentori di sidro di mela, alla linfa d’erba, muschio e mela renetta cotta al forno accompagnata da un emergente sapore di infuso di camomilla e di spezie fresche. Il sapore intenso e persistente del tarassaco viene mitigato dal melo che lo rende morbido e delicato.

Adatto nelle preparazioni di dolci, per colazioni e merende o sciolto nelle tisane, nel latte caldo, nel tè o nelle camomille: dà un tocco di aromaticità alla bevanda.

Si consiglia di abbinarlo ai formaggi delicati Trentini, in particolare i caprini freschi.

Da conservare in luogo fresco e asciutto al riparo della luce del sole.

Nel caso in cui il miele dovesse cristallizzarsi, basta immergere il vasetto in acqua mediamente calda – non oltre i 40ºC – e attendere: i cristalli scompariranno e il miele tonerà perfetto. La cristallizzazione è un processo naturale che dipende principalmente dalla sua composizione e dalla temperatura. Ogni miele ha una differente tendenza a cristallizzare che dipende dalla concentrazione degli zuccheri presenti naturalmente.

Nel caso in cui comparisse un leggero strato bianco sulla superficie dei barattoli, siamo di fronte alla presenza di particelle di ossigeno che si formano durante la smielatura per centrifugazione. Non è una difettosità né siamo in presenza di fermentazione.