Montagna Classico stagionato 18 mesi – disponibilità limitata

Descrizione

Formaggio di malga prodotto a Lagundo – Alto Adige e stagionato ad Andalo – stagionato 18 mesi – disponibilità limitata

Tutti i giorni oltre 70 masi di montagna conferiscono il loro latte alla cooperativa Lagundo che lo trasforma in diversi tipi di formaggio, per ogni gusto. Dal Marcante ha scelto il Montagna classico, dolce, aromatico e piccantino, con latte intero, un formaggio rotondo a pasta gialla che si può consumare dopo tre settimane di maturazione. Noi però preferiamo stagionarlo circa 18 mesi ad Andalo, dove le temperature rallentano il processo, e farvelo gustare più consistente e leggermente saporito, come quando, a merenda, il pane doveva essere accompagnato da un formaggio saporito ma mediamente morbido.

Il formaggio di questa malga è prodotto a latte crudo, si presenta di consistenza media, relativamente morbido e poco piccante nonostante sia stato stagionato 2 anni. Prodotto nell’estate 2014, la stagionatura ha fatto emergere sentori di erba selvatica appena tagliata.

La pasta è di colore giallo decisamente intenso, per il suo contenuto di caroteni derivati dall’erba. Adatto a fine pasto e perfetto per le merende più semplici, è il classico formaggio di casa. Ottimo con le pere.

Il formaggio della fotografia si riferisce a un pezzo dai circa 250 g ai circa 300 g.
Le immagini relative all’aspetto del prodotto sono indicative. I prodotti tipici, essendo legati all’andamento stagionale, possono subire variazioni d’aspetto e colore.

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