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Profumo delizioso, sapore incredibile per i nostri Speck e Salumi

Noi  vogliamo offrire solo il massimo della qualità! Su questo noi del Marcante siamo assolutamente convinti e perseveranti. Siamo sempre alla ricerca e alla valutazione dei nostri fornitori artigiani. Loro sanno che non devono concedersi un abbassamento del livello delle materie prime o lesinare sul processo produttivo.”

Per garantire questo Paolo il Marcante dedica molto del suo tempo a visitare e incontrare i produttori artigiani trentini e dell’arco alpino. Vedere, sentire, assaggiare nel luogo di produzione è fondamentale per capire il prodotto e saperlo raccontare al cliente nelle diverse sfumature. Questo rigore nel tempo ha aiutato alcuni produttori a sviluppare linee di prodotto al top. Scoprendo che esiste ancora un mercato che desidera qualità, sapore e gusto.

Per lo Speck dal Marcante, in particolare, le carni vengono selezionate e acquistate direttamente. Mentre la lavorazione è affidata ad esperti artigiani qualificati, che ripropongono antichi saperi tradizionali. Seguono l’antica ricetta della Famiglia Melchiori, che un tempo allevava e lavorava i maiali direttamente. Oggi, nel rispetto delle normative ciò non po’ più avvenire. Paolo controlla e vigila di persona, passo passo, ogni fase di produzione.

Ottimo lo Speck dal Marcante, tagliato sottile come prosciutto. Ma se volete mangiarlo alla contadina, meglio tagliare una fetta spessa alcuni millimetri e poi farla a striscioline piccolissime, tutte da addentare! Lardo compreso, parte prelibata dello speck che consente di mantenerlo morbido nonostante gli oltre 9 mesi di stagionatura …

Altra rarità: lo Speck grande come una maiale! L’amico Heinrich Poeder della Val d’Ultimo produce una delle più pregiate e premiate mezzene di speck. Maiali allevati nello storico Maso del 1500, lavorazione tradizionale e affumicatura del mezzo maiale intero, per far vivere una esperienza unica e irripetibile! La mezzena si taglia ancora a mano e si mangia a striscioline. Limited edition, è davvero sublime.Pane e speck: nulla di più appetitoso e sano anche dal punto di vista nutrizionale! Un bel panino a colazione è assolutamente  perfetto… Se siamo golosoni ecco in aggiunta che una bella fetta di formaggio Valchiese, Trentingrana di Malga o Crucolo, per i gusti più delicati. Buon appetito